咖啡+牛奶=拿鐵(Latte)嗎？拿鐵比例怎麼抓？拿鐵知識專家帶你認識

提到咖啡，許多人第一個想到的，或許就是香醇順口的拿鐵。拿鐵，這個名字來自義大利語的「latte」，意即牛奶。

一杯經典的拿鐵，由濃縮咖啡、蒸氣加熱的牛奶，以及一層薄薄的奶泡所組成，濃縮咖啡的濃郁香氣與牛奶的滑順口感完美結合，再加上綿密的奶泡，讓拿鐵成為咖啡飲品中的經典之作。

以下本文就帶您一同了解拿鐵是什麼，以及其他咖啡如卡布奇諾和拿鐵的差別，讓您對拿鐵咖啡有更深入的了解。

拿鐵是什麼？點擊馬上了解！

成為拿鐵咖啡專家第一步，認識拿鐵歷史

拿鐵意思（Latte）在義大利語中意為“牛奶”，其全稱為“咖啡拿鐵”（Caffè Latte），但其實拿鐵咖啡並非源自義大利。

其實，早在17世紀，歐洲人就已經開始飲用加牛奶的咖啡，最早的牛奶咖啡形式之一是法語中的「Café Au Lait」，這一名稱在法國文獻中出現於17世紀90年代。

拿鐵的前身可以追溯到奧地利維也納的藍瓶子咖啡館，該咖啡館被認為是歷史上第一家售賣牛奶咖啡的地方，隨著時間的推移，加入牛奶的咖啡在整個歐洲逐漸流行開來，並在不同地區有了各自的變化。

拿鐵咖啡的獨特之處在於它使用濃縮咖啡（Espresso）的基礎上，加入大量的蒸氣牛奶與奶泡，與傳統的卡布奇諾相比，拿鐵牛奶比例更高，這使得拿鐵的口感更加柔和順滑。

咖啡加牛奶百百種，你喝的是Latte還是歐蕾？

咖啡與牛奶的結合，創造了無數種風味獨特的飲品，除了我們熟悉的咖啡拿鐵外，還有許多其他加了牛奶的咖啡選擇，比如：卡布奇諾、瑪奇朵、咖啡歐蕾...等，以下讓我們一起來認識這些咖啡飲品，並了解它們之間的差異吧！

咖啡拿鐵 (Caffè latte)：

• 特色：以濃縮咖啡為基底，加入大量蒸氣加熱的牛奶和細緻的奶泡。
• 口感：咖啡香氣濃郁，奶味滑順，奶泡綿密。
• 比例：濃縮咖啡：牛奶 = 1:4

卡布奇諾 (Cappuccino)：

• 特色：與拿鐵相似，但卡布奇諾拿鐵差異在卡布奇諾奶泡比例較高，且通常會灑上肉桂粉。
• 口感：咖啡味、奶味和奶泡的比例較為平衡。
• 比例：濃縮咖啡：牛奶 = 3:7

瑪奇朵 (Macchiato)：

• 特色：以濃縮咖啡為基底，僅加入少量的奶泡。
• 口感：咖啡風味濃郁，奶泡點綴。
• 比例：濃縮咖啡：牛奶 = 5:1 or 3:1

咖啡歐蕾 (Café au lait)：

• 特色：以手沖咖啡或美式咖啡為基底，加入熱牛奶，奶泡較少。
• 口感：歐蕾咖啡風味較為柔和，奶味較濃。
• 比例：咖啡液：牛奶 = 1:1 or 濃縮咖啡：牛奶 = 1:4

馥列白 (Flat White)：

• 特色：以濃縮咖啡為基底，加入少量細緻的奶泡，咖啡味濃郁。
• 口感：咖啡風味濃郁，奶泡綿密，介於拿鐵和瑪奇朵之間。
• 比例：濃縮咖啡：牛奶 = 1:3

拿鐵比例影響風味，一不小心就會變卡布奇諾

拿鐵看似簡單的咖啡飲品，其實拿鐵做法蘊含著許多學問，其中，拿鐵咖啡比例就是決定一杯拿鐵風味的關鍵因素，微小的比例差異，就能讓一杯香醇順口的拿鐵，搖身一變成為口感截然不同的卡布奇諾，或是其他風味的咖啡飲品。

拿鐵的黃金比例-咖啡：牛奶 = 1:4

• 濃縮咖啡：30-45毫升
• 牛奶：120-180毫升
• 奶泡厚度：5mm~0.8mm

這個拿鐵比例並非一成不變，可以根據個人喜好稍作調整，但如果偏離太多，就會影響拿鐵的口感，比如：

1.奶泡過多

• 變成卡布奇諾：如果奶泡的比例過高，拿鐵咖啡的濃郁風味就會被稀釋，口感會變得更輕盈，更接近卡布奇諾。
• 口感過於輕盈：過多的奶泡會讓拿鐵的口感變得過於輕盈，缺乏咖啡的深度。

2.牛奶過多

• 口感過於稀薄：如果牛奶的比例過高，咖啡的濃郁風味就會被稀釋，口感會變得過於稀薄，缺乏層次感。
• 接近歐蕾：如果使用手沖咖啡或美式咖啡代替濃縮咖啡，再加入大量的牛奶，就會更接近咖啡歐蕾的口感。

3.濃縮咖啡過多

• 口感過於苦澀：如果濃縮咖啡的比例過高，咖啡的苦味就會過於突出，口感會變得過於苦澀。
• 接近黑咖啡：如果只加入少量的牛奶，幾乎沒有奶泡，那麼口感就會更接近黑咖啡。

拿鐵不是咖啡？盤點含咖啡、無咖啡拿鐵種類

「拿鐵」這個名詞在現代已經不單單指義式咖啡加牛奶的飲品了，隨著飲品市場的多元化，許多店家為了迎合不同消費者的口味，創造了許多「無咖啡」的拿鐵飲品，讓我們一起來盤點這些「拿鐵家族」的成員吧！

• 抹茶拿鐵：以抹茶粉為基底，加入牛奶和奶泡，口感濃郁帶有抹茶的苦甜味。
• 紅茶拿鐵：以紅茶為基底，加入牛奶和奶泡，口感溫潤、茶香四溢。
• 烏龍拿鐵：以烏龍茶為基底，加入牛奶和奶泡，口感溫潤、茶香濃郁。
• 綠茶拿鐵：以綠茶為基底，加入牛奶和奶泡，口感溫潤、茶香清新。

kafeD無咖啡因拿鐵品項

• 紅茶拿鐵：kafeD採用日月潭的台茶18號紅玉做成的茶基底，與鮮奶結合後帶有清爽的蜜香以及細緻乾淨的茶韻。
• 小山圓抹茶拿鐵：使用最高級的京都宇治小山園抹茶粉，與牛奶結合後呈現深沉的高級抹茶尾韻。
• 客家擂茶拿鐵（新竹門市限定）：使用新竹在地的客家擂茶粉，加入鮮奶、堅果、芝麻，帶出濃郁的擂茶香氣與滑順的奶香。

喝咖啡養生是真的嗎？拿鐵咖啡好處多多

許多人對於喝咖啡的好或壞帶有疑慮，但其實咖啡的好處遠比你想像的多！尤其是我們最熟悉的拿鐵，除了提神醒腦之外，還藏著許多有益於健康的優點。

• 提神醒腦：咖啡因是天然的興奮劑，能刺激中樞神經系統，讓我們變得更加清醒、專注。
• 增強代謝：咖啡因可以加速新陳代謝，幫助燃燒脂肪，對於想要減肥的人來說，是一大福音。
• 抗氧化：咖啡中含有豐富的抗氧化物質，可以幫助身體清除自由基，延緩老化，降低罹患慢性疾病的風險。
• 改善情緒：咖啡因可以刺激大腦分泌多巴胺和血清素、改善與減少憂鬱情緒。

咖啡小知識：熱拿鐵vs冰拿鐵

拿鐵無論是冰或熱的，都深受咖消費者的喜愛，但你知道熱拿鐵和冰拿鐵在製作上有哪些不同嗎？又該如何品嚐才能享受到最佳風味呢？

熱拿鐵與冰拿鐵的製作差異

• 溫度：這是最明顯的差異。熱拿鐵的牛奶是蒸汽加熱；而冰拿鐵則使用冰牛奶。
• 比例：熱拿鐵和冰拿鐵的咖啡與牛奶比例通常會有些微調整，有些店家會在冰拿鐵中稍微增加咖啡的比例，以平衡冰塊融化後的稀釋。
• 奶泡：熱拿鐵的奶泡較為綿密，而冰拿鐵的奶泡則較少，甚至有些店家會省略奶泡。

熱拿鐵與冰拿鐵的最佳賞味期

• 熱拿鐵：熱拿鐵的最佳賞味期較短，建議現做現喝，放置過久，奶泡會消散，咖啡的溫度降低，風味也會有所改變。
• 冰拿鐵：冰拿鐵的賞味期相對較長，但也不建議放置過久，冰塊融化後，冰拿鐵比例中咖啡的濃度會降低，風味也會變得較淡。

破解常見拿鐵咖啡迷思：

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