虹吸式咖啡是什麼？5分鐘認識虹吸式咖啡煮法、原理、操作方式和咖啡粉比例！

萃取咖啡的方法眾多，包含了虹吸式咖啡、浸泡法、滴濾法和加壓法等等，其中有傳聞虹吸式咖啡是最能完美萃取咖啡的方式，這是真的嗎？

其實虹吸式咖啡會隨著咖啡師沖泡手法的不同，而萃取出多樣的咖啡風味，就讓本篇文章來告訴各位虹吸式咖啡是什麼？虹吸式咖啡會造成咖啡風味的何種變化？快跟著我們一起看下去，多加認識虹吸咖啡的秘密吧！

想知道虹吸咖啡特色？繼續閱讀就對了!

什麼是虹吸式咖啡？

虹吸式咖啡是一種獨特的咖啡沖泡方法，它需要使用到兩個容器，通常是玻璃製的，且一個在上一個在下。

虹吸式咖啡原理運用了熱力學和大氣壓力的原理來沖泡咖啡，加熱時水因為底部容器內的壓力增加而上升到上部容器；關閉熱源後，由於底部容器的壓力降低，經過過濾的咖啡便會重新流回到下方。

虹吸式咖啡壺沖泡方式不僅呈現出獨特的視覺效果，而且能夠精確地控制水溫和沖泡時間，進而製作出風味獨特的咖啡。

虹吸式咖啡店哪裡找？kafeD 3大特色推薦！

現今虹吸式咖啡店並不多，更多的是主打手沖咖啡的咖啡店，這是因為虹吸式咖啡在萃取步驟上相較手沖咖啡更為繁瑣華麗，而kafeD台中水湳門市則是主打虹吸式咖啡，希望來客能夠體驗別於手沖咖啡的虹吸咖啡特色、虹吸式咖啡優點。

那麼以下就介紹kafeD台中水湳門市的虹吸式咖啡店特點：

1. 虹吸咖啡透過更換濾紙型過濾器的方式，可以展現更乾淨純粹的風味
2. 獨家預約制的沉浸式咖啡體驗，逐步拆解「藝伎咖啡豆GW-01」的美好風味，從咖啡研磨到沖泡完成由自己掌握
3. 門市提供品牌獨有的年輪厚夾心，由德國年輪蛋糕為基底，搭配虹吸式咖啡堪稱絕配

虹吸咖啡壺怎麼操作？原理為何？

虹吸式咖啡特點在於其萃取容器，虹吸咖啡壺是一種獨特的沖泡咖啡的設備，其發展歷史可以追溯到20世紀初。早期的咖啡製作方法主要包括濾壓式和沖煮式，但在20世紀初，虹吸咖啡壺應運而生，開啟了一種全新的咖啡沖泡體驗。

虹吸咖啡壺的發展歷史中，有些不同風格和設計的變化，但基本虹吸咖啡原理原理大多還是大同小異。虹吸式咖啡壺的運作原理基於虹吸效應，利用加熱後的水蒸氣產生壓力，使熱水從下層通往上層與咖啡粉進行萃取，形成濃郁的咖啡液，最後透過過濾器過濾出咖啡渣，即完成沖泡過程。

認識虹吸式咖啡煮法前，先準備虹吸式咖啡器具！

虹吸式咖啡關鍵器具包含了虹吸式咖啡壺與咖啡豆，其他還需要準備的物品有：

• 虹吸咖啡壺：確保虹吸式咖啡壺乾淨，沒有殘留的咖啡渣和味道。
• 咖啡粉：使用新鮮磨碎的咖啡粉，選擇適合虹吸壺的中粗研磨度。
• 過濾器：檢查過濾器的狀態，確保沒有損壞，以過濾咖啡中的咖啡渣。
• 水：使用乾淨、沒有異味的水，最好使用濾水器處理過的水。
• 量杯：用來量測咖啡粉和水的比例。

虹吸式咖啡比例大公開

虹吸式咖啡的特色在於，萃取出的咖啡風味取決於煮咖啡的人如何掌握沖泡時間、咖啡粉比例與咖啡粉粗細等等，以下是推薦的虹吸式咖啡比例。

• 虹吸咖啡比例：通常建議使用1:10~15的咖啡粉與水的比例，即每克咖啡粉對應10至15克水。
• 咖啡豆粗細：虹吸式咖啡粗細應該是中粗度，介於粗研磨和中研磨之間，以適應虹吸式咖啡壺的抽取過程。
• 適合豆種：由於虹吸式咖啡能透過更換濾紙來展現不同烘焙程度的咖啡豆，因此各個烘焙度的咖啡豆皆適合以虹吸式咖啡來沖煮。

虹吸式咖啡煮法教學，8步驟煮出好喝的虹吸咖啡

虹吸式咖啡煮法相比其他方式來得複雜，以下讓台中虹吸式咖啡店首選kafeD為你一一拆解。

1. 準備虹吸咖啡器具：確認虹吸咖啡壺及配件清潔，檢查濾芯狀態。
2. 裝水與濾芯：把下壺裝滿熱水至「兩杯份」標記，將濾芯放入上壺，用手輕輕鉤住虹吸管末端。
3. 點火與斜插：點燃酒精燈，將上壺斜插入下壺，使橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴，點火後等待冒出大泡泡。
4. 扶正並插進：當下壺冒出大泡泡時，扶正上壺，稍微向下壓插進下壺，使水緩慢地上升。
5. 等待水上升：等待水完全上升至上壺，稍等片刻讓氣泡減少。
6. 倒入咖啡粉並攪拌：此步驟需計時。倒入磨好的咖啡粉，利用竹匙輕輕左右撥動均勻攪拌咖啡粉，若是新鮮的咖啡粉，即會浮在表面上形成粉層，此時需完全攪拌開來並輕壓粉層，確保風味能被完整萃取。
7. 再攪拌兩次並熄火：首次攪拌後，需再攪拌2次，分別是30秒與20秒，然後熄滅酒精燈。
8. 完成倒入杯中：等待咖啡完全被吸至下壺後，輕輕搖動上壺，將上壺與下壺拔開，倒入杯中享受虹吸式咖啡。

虹吸咖啡vs.手沖咖啡

虹吸咖啡

• 萃取方式：虹吸咖啡原理是根據虹吸效應，通過加熱水產生蒸氣，使咖啡粉與水混合，形成濃郁的咖啡液體，具有特殊的沖泡過程，需要虹吸管的協助。
• 風味口感：由於虹吸效應的特殊工作原理，虹吸咖啡通常具有豐富而濃郁的口感、風味複雜，能夠突顯咖啡豆的多層次。
• 優點：虹吸式咖啡優點包含獨特的沖泡過程，產生濃郁的咖啡口感，可展現咖啡豆的多層次風味。
• 缺點：使用較複雜，需要一定的技巧，且清潔與保養相對麻煩。

手沖咖啡

• 萃取方式： 通過手動方式，將熱水均勻地注入咖啡粉，然後等待咖啡粉與水充分接觸，再通過過濾器過濾出咖啡液。
• 風味口感：手沖咖啡相對較清淡，口感較為細膩，有些人喜歡手沖咖啡因為它能夠更突顯單品咖啡豆的原始風味。
• 優點：操作簡單，容易上手；清淡口感，保留咖啡豆的原始風味。
• 缺點：相對時間較長，需要等待滴漏過程；口感較輕，不如虹吸咖啡濃烈。

虹吸式咖啡安全嗎？煮虹吸咖啡注意事項有哪些？

虹吸式咖啡除了要掌握咖啡豆、咖啡粉的挑選，在沖煮過程中也要注意火侯、濃度與咖啡粉層的變化，以下跟各位說明煮虹吸式咖啡注意事項。

1. 小心用火：火焰最好保持小火，如果使用酒精燈，建議將燈芯修剪短一點，以免過度加熱，導致咖啡煮焦或過熟。
2. 細心觀察：留意咖啡粉在上壺的變化，通常在味道即將完全沖出時，粉層與黏度皆會出現變化。
3. 辨識濃淡：當咖啡濃度高時，咖啡層的顏色與香氣皆會產生變化。
4. 多加練習：嘗試調節火量、改變攪拌方式，並仔細觀察粉層和香氣的變化，根據需要的濃度判斷何時停火。

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