kafeD.JOURNAL｜SPECIALTY COFFEE
咖啡人必知的衣索比亞咖啡豆！但咖啡人的你知道怎麼選擇最適合自己的衣索比亞咖啡嗎？
身為咖啡的發源地，衣索比亞在從古至今的咖啡歷史中始終扮演著重要角色，尤其在現代精品咖啡市場中更是不可或缺。
這篇文章就帶大家深入探索衣索比亞咖啡的獨特之處，從產區特色、品種介紹到風味剖析，讓你更全面的了解衣索比亞咖啡！
伊索比亞咖啡快速導讀區！
咖啡人必知的衣索比亞咖啡
衣索比亞為咖啡的發源地，傳說一位牧羊人意外發現羊隻食用咖啡果實後變得精神抖擻，此後開啟了人類與咖啡的千年羈絆。
衣索比亞的地理環境多樣，從高海拔的衣索比亞高原到低海拔的熱帶雨林，孕育了無數獨特的咖啡品種，這些原生咖啡豆品種（heirloom）經過數百年的自然演化，發展出豐富多樣的風味，如花香、果酸、柑橘等香氣。
3種衣索比亞咖啡產區之特色
- 耶加雪菲（Yirgacheffe）：口感清爽且明亮，典型風味包括細緻的柑橘、檸檬和花香，層次豐富且優雅。
- 西達摩（Sidamo）：口感豐厚且飽滿，伴隨著明亮的酸度，充滿柑橘、花香和莓果的香氣，風味平衡且多樣。
- 古吉（Guji）：口感圓潤且層次分明，帶有黑糖般的甜感，伴隨柑橘、花果香氣，餘韻則有獨特的酒香和茶香，令人回味無窮。
你知道衣索比亞咖啡豆有分等級嗎？
衣索比亞咖啡豆的分級系統主要依據瑕疵豆的比例來進行評估，傳統上，會以每300克咖啡生豆中瑕疵豆的數量來決定其等級。
水洗處理的咖啡通常分為G1和G2等級，而日曬處理則是G3至G5等級，而自2008年起，衣索比亞政府成立了Ethiopia Commodity Exchange（ECX）系統，針對各產區的咖啡進行杯測和風味分級，近年來日曬豆也開始以G1、G2標示。
- Grade 1（G1）：瑕疵豆數量小於3顆，通常被視為最高品質的水洗咖啡
- Grade 2（G2）：瑕疵豆數量在4至12顆之間，仍屬於高品質水洗咖啡
- Grade 3（G3）：瑕疵豆數量在13至25顆，這是日曬處理的標準之一
- Grade 4（G4）：瑕疵豆數量在26至50顆，品質較低
- Grade 5（G5）：瑕疵豆數量超過50顆，通常為商業等級咖啡
衣索比亞咖啡趨勢：古吉&耶加雪菲
古吉（Guji）與耶加雪菲（Yirgacheffe）都屬於西達摩（Sidamo）產區的一部分。
古吉在近年來因其日曬咖啡的優異競賽表現而逐漸崭露頭角；耶加雪菲則以其經典的水洗風味保持市場地位，這兩個產區各具特色，滿足了不同咖啡愛好者的需求。
衣索比亞耶加雪菲熱潮！7-11也推崇的衣索比亞咖啡
耶加雪菲咖啡在全球掀起了一股熱潮，連便利商店巨頭7-11也推出了「衣索比亞耶加雪菲」精品咖啡，足見其受歡迎程度。
kafeD 耶加雪菲 南山波 G1：夏夜微風的清甜
kafeD 的耶加雪菲來自衣索比亞最高等級G1的耶加雪菲咖啡豆，海拔高達1950公尺以上，嚴選水洗處理的原生品種咖啡豆，由kafeD的世界盃烘豆賽國家評審團隊精心烘焙而成，經過淺烘焙後，保留了最純粹的風味。
品飲後展現出清新的花香、柑橘、黃色檸檬、蜂蜜和白色花香的經典調性，風味清新且沁人心脾。
- 價格：NT$450/150g
衣索比亞古吉 Guji，精品咖啡的甘甜風味
古吉（Guji）是衣索比亞南部的一個著名產區，隸屬於西達摩（Sidamo）地區，隨著其獨特的風味和高品質逐漸脫穎而出，成為繼耶加雪菲之後受矚目的產區之一。
古吉Guji咖啡豆風味
- 花果香氣：古吉的咖啡風味更為強烈，展現了花果調性豐富多層次的變化。
- 酸甜平衡：酸度明亮而不過於尖銳，與甜味相互輝映。
- 多層次風味：古吉咖啡的風味豐富，除了花果香外，還可能帶有酒香、茶香等細膩的後韻。
衣索比亞咖啡品牌首選 ─ kafeD
kafeD的耶加雪菲南山波G1，是許多咖啡愛好者的心頭好，這款衣索比亞咖啡豆帶有清新的花香、柑橘調性，搭配黃檸檬、蜂蜜、白色花香的層次，彷彿置身於夏夜的花園中，每一口都是沁人心脾的享受。
現在就前往kafeD全台門市，體驗前所未有的清新體驗吧！
